Msolola de Comoras con pescado y leche de coco

Pasos

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   Paso 1.

   En una olla, añade el aceite de palma, la cebolla morada cortada en juliana, el ajo y el jengibre rallados. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté doradita.

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   Paso 2.

   Incorpora las especias (cúrcuma, chile en copos, comino, cilantro molido y semillas de fenogreco molidas) y la pasta de tomate. Cocina por un par de minutos más, removiendo bien para que se integren los sabores.

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   Paso 3.

   Vierte el agua o el caldo de pescado y lleva la mezcla a ebullición.

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   Paso 4.

   Mientras tanto, pela y corta la yuca y el plátano verde en trozos de bocado. Ponlos en un bol con agua y sal.

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   Paso 5.

   Cuando el guiso hierva, añade la yuca y el plátano escurridos. Deja cocer a fuego lento durante unas dos horas hasta que espese y las verduras estén tiernas.

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   Paso 6.

   Corta el pescado blanco en dados grandes. Añádelo al guiso junto con la leche de coco. Cocina por unos 5 minutos más, hasta que el pescado esté hecho y se integren todos los sabores.

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   Paso 7.

   Sirve el Msolola caliente en un bol. Exprime el zumo de media lima por encima y decora con cilantro fresco picado para darle un toque fresco y aromático.