Bacalhau à Brás de Portugal

Pasos

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   Paso 1.

   Corta los ajos en láminas y la cebolla en juliana fina.

2. 2
   

   Paso 2.

   Pocha el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 5-10 minutos a fuego medio. Salpimienta al gusto.

3. 3
   

   Paso 3.

   Añade la hoja de laurel y desglasa la sartén con el vino blanco.

4. 4
   

   Paso 4.

   Desmiga el bacalao desalado en trozos finos.

5. 5
   

   Paso 5.

   Incorpora el bacalao a la sartén y cocínalo durante 5 minutos a fuego medio-alto.

6. 6
   

   Paso 6.

   Corta las patatas en bastones muy finos, enjuágalos para retirar el exceso de almidón y sécalos bien.

7. 7
   

   Paso 7.

   Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, y escúrrelas.

8. 8
   

   Paso 8.

   Añade las patatas fritas a la sartén y mézclalas con el bacalao y la cebolla.

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   Paso 9.

   Añade los huevos de uno en uno y remueve a fuego muy bajo hasta que cuajen ligeramente y el conjunto quede jugoso.

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    Paso 10.

    Emplata el Bacalhau à Brás, reparte las aceitunas negras por encima y sirve inmediatamente.