Smørrebrød de Dinamarca con sardinas en escabeche
Por Víctor Cuenca
45 min2 personas
Ingredientes
Alérgenos🌾gluten🥚huevo🐟pescado🥛lácteos🧄ajo🧅cebolla
Utensilios
🍴Cuchillo
🍴Tabla de cortar
🍳Sartén
🍲Cacerola
🕳️Colador
Pasos
- Paso 1.
Tuesta la rebanada de pan de centeno y úntala con la mantequilla con sal.
- Paso 2.
Pon el aceite del escabeche en una cacerola con el ajo, la pimienta negra en grano y el laurel para que se infusione.
- Paso 3.
Añade la zanahoria y la cebolla blanca cortadas finas junto con el vinagre. Cocina unos 10 minutos.
- Paso 4.
Incorpora las sardinas limpias y sin espinas, tapa y cocina un par de minutos, hasta que estén hechas. Retira y reserva.
- Paso 5.
Cuece el huevo, pélalo y córtalo. Corta la cebolla roja en láminas finas.
- Paso 6.
Coloca sobre la tostada las sardinas escurridas, el huevo y la cebolla roja y alcaparras.
- Paso 7.
Termina con eneldo, sal, pimienta y un poco de aceite de oliva. Sirve recién montado.
- Puedes usar pan sin gluten, en este caso recomiendo de trigo sarraceno.
- En vez de pescado puedes usar pollo o pavo.
- Para una opción vegana, omite el huevo y usa puerro en escabeche y cambia la mantequilla por margarina,
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el aceite..
