Gazpacho andaluz sin pan

Pasos

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   Paso 1.

   Retiramos la parte dura de los tomates maduros y los cortamos en trozos para facilitar el triturado.

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   Paso 2.

   Quitamos la primera capa de la cebolleta y la cortamos en trozos.

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   Paso 3.

   Retiramos el tallo, las semillas y la parte blanca interior del pimiento verde, y lo troceamos.

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   Paso 4.

   Pelamos el pepino, abrimos la parte que vamos a utilizar y retiramos las semillas con una cuchara antes de cortarlo.

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   Paso 5.

   Juntamos el tomate, la cebolleta, el pimiento y el pepino en un bol o vaso de batidora amplio.

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   Paso 6.

   Trituramos todas las verduras hasta obtener una mezcla homogénea.

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   Paso 7.

   Pasamos la mezcla por un colador fino para retirar semillas y restos de piel, presionando con un cucharón.

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   Paso 8.

   Volvemos a triturar la mezcla colada con la mitad del aceite de oliva, sal, vinagre y comino.

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   Paso 9.

   Añadimos el resto del aceite en hilo fino mientras seguimos triturando, hasta que el gazpacho emulsione, adquiera un tono rojo anaranjado y quede sedoso.

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    Paso 10.

    Servimos bien frío y terminamos con una brunoise de cebolleta y pepino y un último hilo de aceite de oliva virgen extra.