Bocadillo de tortilla de patatas con cebolla

Pasos

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   Paso 1.

   Pela las patatas y córtalas en rodajas finas.

2. 2
   

   Paso 2.

   Fríe las patatas en abundante aceite de oliva a 160ºC hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Retíralas y escúrrelas bien.

3. 3
   

   Paso 3.

   Corta la cebolla blanca en juliana y sofríela en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien caramelizada.

4. 4
   

   Paso 4.

   En un bol grande, mezcla las patatas fritas y la cebolla caramelizada. Añade los 4 huevos enteros y las 2 yemas extra. Sazona con sal y pimienta negra al gusto y bate bien hasta integrar.

5. 5
   

   Paso 5.

   Calienta una sartén antiadherente con un poco de aceite. Vierte la mezcla y cocina a fuego medio, dándole forma a la tortilla.

6. 6
   

   Paso 6.

   Cuando los bordes estén cuajados, voltea la tortilla con la ayuda de un plato y cocina por el otro lado hasta que esté dorada y a tu gusto.

7. 7
   

   Paso 7.

   Corta el pan de bocadillo por la mitad y tuéstalo ligeramente.

8. 8
   

   Paso 8.

   Unta mayonesa en ambas mitades del pan.

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   Paso 9.

   Coloca unas rodajas de tomate fresco sobre la mayonesa.

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    Paso 10.

    Pon una buena porción de tortilla de patatas sobre el tomate y cierra el bocadillo. ¡Listo para disfrutar!