Mango sticky rice de Tailandia

Pasos

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   Paso 1.

   Cuece la leche de coco con las hojas de lima kaffir, el jengibre, el lemongrass y la panela hasta que reduzca a la mitad.

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   Paso 2.

   Retira los aromáticos, pasa la crema de coco a un bol y enfríala en la nevera durante al menos 30 minutos.

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   Paso 3.

   Lava el arroz y cuécelo con la misma cantidad de agua: 12 minutos tapado a fuego mínimo y otros 12 minutos de reposo sin abrir.

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   Paso 4.

   Añade cuatro cazos de la crema de coco y la misma cantidad de leche de arroz; cocina de 5 a 10 minutos hasta que espese.

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   Paso 5.

   Compacta el arroz en un molde y déjalo reposar en la nevera durante una hora.

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   Paso 6.

   Desmolda el arroz y termina el plato con la crema de coco, el mango pelado y cortado y el sésamo tostado.