Katsudon con arroz aromático y ensalada de repollo

Pasos

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   Paso 1.

   Lava el arroz para sushi tres o cuatro veces para retirar el exceso de almidón.

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   Paso 2.

   Pon un vaso de arroz con un vaso de agua en una olla. Lleva a ebullición, baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 12 minutos. Apaga y deja reposar otros 12 minutos sin destapar.

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   Paso 3.

   Corta el cerdo en filetes, sazona con la mezcla de especias y deja reposar 30 minutos en la nevera.

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   Paso 4.

   Mezcla en un cazo mientras se remueve y calienta; se lleva a ebullición y se reduce hasta un tercio del volumen inicial. Después se deja reposar en la nevera para que espese.

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   Paso 5.

   Pasa los filetes por huevo batido y pan rallado fino. Repite para conseguir una doble capa homogénea.

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   Paso 6.

   Fríe en aceite de oliva suave o girasol a 150-155 °C durante unos 5-7 minutos, dando la vuelta dos o tres veces. Comprueba que el cerdo esté cocinado por dentro.

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   Paso 7.

   Escurre los filetes sobre papel de cocina y córtalos en tiras.

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   Paso 8.

   Corta el repollo fino y pica la parte verde de la cebolleta. Mezcla y aliña con lima, mayonesa y salsa de sésamo. Añade picante y glutamato monosódico si quieres.

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   Paso 9.

   Corta la cebolla en juliana fina y cocina en una sartén con un poco de aceite hasta dorarla. Añade un poco de la salsa reservada.

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    Paso 10.

    Para cada bol, bate un huevo L, o dos M, con un poco de salsa. Viértelo sobre la cebolla y extiéndelo moviendo la sartén para cuajar la tortilla rápidamente. Reserva.

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    Paso 11.

    Ralla el ajo y el jengibre. Saltea con aceite de sésamo y cebolleta verde, sin quemarlos. Añade el arroz cocido y saltea 2-3 minutos.

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    Paso 12.

    Sirve el arroz en un bol. Coloca la tortilla, el cerdo cortado y la ensalada. Termina con salsa y cebolleta verde.