Pad thai con salsa de tamarindo

Pasos

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   Paso 1.

   Empieza hidratando los fideos de arroz con agua bien caliente 30 minutos. Deja que se ablanden mientras preparas la salsa.

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   Paso 2.

   Deshaz la pasta de tamarindo en el agua caliente y luego cuélala para obtener una base suave para la salsa.

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   Paso 3.

   En un bol, mezcla la pasta de tamarindo colada con salsa de pescado, vinagre de arroz negro, salsa de soja y azúcar de palma de coco. Bate bien hasta que todo esté integrado.

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   Paso 4.

   En un wok con un buen chorro de aceite caliente, saltea los camarones secos y el ajo picado hasta que desprendan su aroma.

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   Paso 5.

   Añade los fideos de arroz hidratados ( y colados ) al wok y saltea junto con los camarones y el ajo, moviendo constantemente para que no se peguen.

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   Paso 6.

   Vierte la salsa preparada sobre los fideos y mezcla todo muy bien, asegurándote de que los fideos se impregnen de todos los sabores. Haz un hueco en el centro del wok, añade un huevo y revuélvelo rápidamente hasta que se cocine y se integre con los fideos.

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   Paso 7.

   Incorpora el rábano encurtido, la albahaca tailandesa y los brotes de soja. Saltea todo junto por un minuto para que las verduras queden crujientes.

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   Paso 8.

   Finalmente, añade el cacahuete picado y mezcla todo una última vez para que los frutos secos aporten su toque crujiente.

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   Paso 9.

   Emplata tu Pad Thai y decora con más cacahuete picado, brotes de soja frescos y media lima cortada para exprimir al gusto.