Kubbet Halab de Irak con ternera

Pasos

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   Paso 1.

   Cuece el arroz con agua, la patata, la cúrcuma y el laurel hasta que la mezcla quede seca.

2. 2
   

   Paso 2.

   Retira el laurel, añade la maicena y la harina y remueve a fuego medio durante 7 minutos.

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   Paso 3.

   Procesa la masa hasta eliminar los grumos, pásala a un bol aceitado, cúbrela y déjala reposar 24 horas en la nevera.

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   Paso 4.

   Dora la carne picada en una sartén, retírala y resérvala.

5. 5
   

   Paso 5.

   Pocha el ajo y la cebolla picados durante 10 minutos a fuego medio.

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   Paso 6.

   Añade medio vaso de agua; deja que evapore y reincorpora el caldo de ternera y la carne.

7. 7
   

   Paso 7.

   Añade las especias y el cilantro, mezcla bien y reserva el relleno.

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   Paso 8.

   Con unos 100 g de masa y las manos aceitadas, forma un disco plano.

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   Paso 9.

   Pon una cucharada de relleno en el centro y cierra la masa.

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    Paso 10.

    Reposa los discos rellenos una hora en frío y fríelos a 190 ºC durante unos 3 minutos.

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    Paso 11.

    Para la salsa, cocina el AOVE, la pasta de tomate, la melaza de granada, las especias, la sal y dos tazas de agua hasta integrar.