Pollo estilo jerk de Jamaica

Pasos

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   Paso 1.

   Haz unas incisiones en los contramuslos para que la marinada penetre bien.

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   Paso 2.

   Tritura la cebolleta, el ajo, el jengibre, el chile, la sal, la lima, la panela y la mezcla jerk hasta obtener la marinada.

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   Paso 3.

   Embardurna el pollo con la marinada y déjalo reposar 12 horas en la nevera.

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   Paso 4.

   Marca el pollo en una sartén a fuego medio-alto hasta que se selle y caramelice ligeramente.

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   Paso 5.

   Hierve la infusión de hibisco con el ketchup y una cucharada de marinada hasta reducirla a un tercio.

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   Paso 6.

   Glasea el pollo con la salsa y hornéalo a 190 ºC, con calor arriba y abajo, durante unos 30 minutos.

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   Paso 7.

   Corta los pimientos y la zanahoria en tiras finas y pásalos a un tarro junto con el repollo.

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   Paso 8.

   Añade los clavos, el orégano, el vinagre y el zumo de lima; cierra el tarro, agita y deja encurtir.

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   Paso 9.

   Para el pan, mezcla los ingredientes del pan de festival y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.

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    Paso 10.

    Divide la masa en porciones de unos 30 g y dales forma alargada.

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    Paso 11.

    Fríe los panes de festival en aceite de girasol a 150 ºC durante 4 o 5 minutos y escúrrelos sobre una rejilla.

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    Paso 12.

    Sirve el pollo jerk glaseado con los panes de festival y el curtido.