Pastechi de Curazao con ternera y queso

Pasos

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   Paso 1.

   Disuelve la levadura en el agua con el azúcar y deja reposar 15 minutos.

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   Paso 2.

   Mezcla la harina con la mantequilla y la manteca hasta obtener una textura arenosa, sin grumos gruesos.

3. 3
   

   Paso 3.

   Añade el huevo, la sal y la mezcla de levadura. Amasa con gancho a velocidad media-alta durante 15 minutos.

4. 4
   

   Paso 4.

   Deja reposar la masa unas 2 horas, o hasta que duplique su volumen.

5. 5
   

   Paso 5.

   Dora muy bien la carne picada en una sartén hasta que quede crujiente. Retira y reserva.

6. 6
   

   Paso 6.

   En la misma sartén, sofríe la cebolla blanca y el pimiento rojo en brunoise. Añade una cucharada de caldo y cocina 5 minutos.

7. 7
   

   Paso 7.

   Incorpora las pasas, las alcaparras, el curry, la otra cucharada de caldo y la carne. Cocina 5 minutos a fuego medio.

8. 8
   

   Paso 8.

   Apaga el fuego, añade el queso rallado y mezcla hasta que se funda ligeramente y se integre en el relleno.

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   Paso 9.

   Desgasifica la masa, estírala hasta 1 cm de grosor y corta círculos con un cortapastas.

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    Paso 10.

    Pon una cucharadita de relleno en cada círculo, cierra con un tenedor y haz un pequeño orificio en el centro para que no explote.

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    Paso 11.

    Fríe los pastechi en aceite a unos 160 °C durante 2 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.

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    Paso 12.

    Mezcla el pimiento verde, el tomate y la cebolla morada picados con zumo de lima, aceite, sal y pimienta. Sirve la picada junto a los pastechi.