Pastel de carne de Nueva Zelanda
Por Víctor Cuenca
1h4 personas
Ingredientes
Alérgenos🌾gluten🥚huevo🥛lácteos🫘soja🍷sulfitos🥩carne roja🧅cebolla
Utensilios
🍳sartén
🥄espátula
🥣bol
🍴aro de emplatado
🍴cuchillo
✂️tijeras
🖌️brocha de cocina
🫕bandeja de horno
🔥horno
Pasos
- Paso 1.
Dora muy bien la carne picada en una sartén hasta que quede crujiente. Retira y reserva.
- Paso 2.
En la misma sartén, sofríe la cebolla y la zanahoria en brunoise. Añade un poco de caldo y cocina 5 minutos.
- Paso 3.
Añade el bacon y cocina 5 minutos. Incorpora la carne, el vino y la salsa de soja, y cocina otros 5 minutos.
- Paso 4.
Retira el relleno del fuego, añade el queso rallado y mezcla bien.
- Paso 5.
Añade el resto del caldo a la sartén y deja que reduzca hasta aproximadamente un tercio.
- Paso 6.
Devuelve el relleno a la sartén, apaga el fuego y remueve hasta integrarlo con la reducción.
- Paso 7.
Corta en la masa una base redonda y una tapa algo más pequeña para cada pastel.
- Paso 8.
Forma los pasteles con un aro, rellénalos, coloca la tapa y sella los bordes. Haz una cruz en el centro y pinta con huevo batido.
- Paso 9.
Hornea a 170-180 °C durante 20-25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada.
- Puedes usar tu masa para empanada sin gluten de confianza.
- Si no puedes consumir huevo, no hace falta que pintes con él la empanada, se dorará un poco menos y ya está.
- Puedes usar queso sin lactosa para el relleno.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el relleno.
- Para una opción vegana usa caldo de verduras, soja texturizada, vacon beats veganos, queso marca violife todo en las mismas cantidades que los ingredientes que sustituyen.
