Chorba de Argelia con ternera y garbanzos
Por Víctor Cuenca
1h 30 min4 personas
Ingredientes
Alérgenos🫘garbanzos🥩carne roja🧄ajo🧅cebolla
Utensilios
🍲olla
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🥄espátula
🥄cucharón
Pasos
- Paso 1.
Calienta un poco de aceite en una olla y marca la carne por todos los lados. Retírala y reserva.
- Paso 2.
En la misma olla, cocina la cebolla y el ajo a fuego medio durante 7 minutos.
- Paso 3.
Añade el ras el hanout, la paprika, el comino, la pimienta, la pasta de tomate y la carne. Cocina durante 2 minutos.
- Paso 4.
Cubre con agua o caldo, lleva a ebullición y deja cocer a fuego suave durante 45 minutos.
- Paso 5.
Añade el orzo y los garbanzos cocidos, y cocina 7 minutos más.
- Paso 6.
Pica el perejil y el cilantro, incorpóralos a la sopa, apaga el fuego y deja reposar 3 minutos.
- Paso 7.
Añade la menta seca, deja reposar otros 5 minutos y sirve la chorba caliente.
- En vez de garbanzos puedes usar otras legumbres.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el caldo.
- Puedes hacer esta receta con los bocaditos mediterráneos de eura que le van muy bien para hacer la opción vegana.
