Caldo de pescado de Cabo Verde
Por Víctor Cuenca
3h4 personas
Ingredientes
Alérgenos🐟pescado🥥coco🍌plátano🧄ajo🧅cebolla
Utensilios
🥒pelador
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🥣bol
🍲olla
🥄espátula
🫕tapa
🥄cucharón
Pasos
- Paso 1.
Limpia y pela la yuca y el plátano, córtalos en dados y resérvalos en agua con sal.
- Paso 2.
Corta los pimientos y la cebolla en tiras finas.
- Paso 3.
Cuece las verduras con el agua o caldo; incorpora después la yuca y el plátano y continúa la cocción.
- Paso 4.
Añade la leche de coco, las especias y el cilantro picado y cocina 15 minutos más.
- Paso 5.
Apaga el fuego, añade el pescado en trozos y deja que se cocine tapado con el calor residual durante 10 minutos.
- Paso 6.
Sirve el caldo con cilantro fresco picado.
- Puedes hacer esta receta con pollo en vez de pescado.
- Puedes hacer esta receta vegana con setas o proteinas como el seitán en vez del pescado y añadiendo una cucharadita de levadura nuticional al guiso para tener un caldo más sabroso.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el caldo.
