Knobel de Austria con pan y bacon

Pasos

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   Paso 1.

   Desmenuza el pan duro, sazónalo con sal y pimienta, cúbrelo con la leche y deja que se empape.

2. 2
   

   Paso 2.

   Cocina el bacon en una sartén sin aceite a fuego medio-alto hasta que quede dorado. Escúrrelo y reserva.

3. 3
   

   Paso 3.

   Tritura el pan remojado con el huevo hasta conseguir una masa húmeda y uniforme.

4. 4
   

   Paso 4.

   Añade el bacon y perejil fresco picado, y mezcla con una cuchara hasta repartirlos bien.

5. 5
   

   Paso 5.

   Forma bolitas de unos 15 g cada una.

6. 6
   

   Paso 6.

   Cuece las bolitas en agua con sal hasta que dupliquen su volumen. Escúrrelas con una espumadera.

7. 7
   

   Paso 7.

   Sirve el caldo oscuro clarificado como base, coloca las bolitas encima y termina con perejil fresco picado.