Caldo escocés de cordero y cebada
Por Víctor Cuenca
3h4 personas
Ingredientes
Alérgenos🌿apio🥩carne roja🧄ajo🧅cebolla
Utensilios
🍲olla grande
🕳️colador
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🥣bol
🥄espátula
🥄cucharón
Pasos
- Paso 1.
Cuece el cuello de cordero con el ajo, el laurel, sal y pimienta durante 2 horas.
- Paso 2.
Cuela el caldo, guárdalo y deja enfriar el cuello de cordero.
- Paso 3.
Separa la carne de los huesos, desmenúzala y resérvala.
- Paso 4.
Lleva el caldo a ebullición con la cebada.
- Paso 5.
Añade las verduras picadas, la carne, sal y pimienta y cuece una hora más.
- puedes hacer esta receta con bocaditos mediterráneos de eura.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el guiso.
- Puedes obviar el apio.
