Lablali de Túnez con garbanzos y harissa
Por Víctor Cuenca
45 min3 personas
Ingredientes
Alérgenos🌾gluten🥚huevo🐟pescado🫘garbanzos🧄ajo🧅cebolla
Utensilios
🍲olla
🍳sartén
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🫕bandeja de horno
🔥horno
🥄espátula
🥄cucharón
Pasos
- Paso 1.
Pocha la cebolla y el ajo picados en brunoise fina durante 5 minutos a fuego medio-alto.
- Paso 2.
Añade las especias, los garbanzos escurridos y agua hasta cubrir; cocina destapado 10 minutos.
- Paso 3.
Añade la harissa, mezcla bien y reserva.
- Paso 4.
Mezcla el pan troceado con AOVE y ras el hanout y hornéalo 10-15 minutos a 170 ºC.
- Paso 5.
Monta una base de pan, añade los garbanzos y termina con atún, huevo a la plancha, encurtidos, harissa y cilantro.
- Puedes usar pan sin gluten para los crutons.
- En vez de atún puedes usar setas salteadas como opción vegana.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el sofrito.
