Garba de Costa de Marfil con atún empanado

Pasos

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   Paso 1.

   Corta el atún en medallones del tamaño deseado.

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   Paso 2.

   Empana el atún pasándolo por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado, asegurándote de cubrirlo bien.

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   Paso 3.

   Fríe el atún empanado en aceite caliente a 170 ºC durante unos 5 minutos, hasta que esté dorado y crujiente por fuera, pero jugoso por dentro.

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   Paso 4.

   Para el cuscús, pon el agua con la mantequilla, sal y ras el hanout en una olla y lleva a ebullición. Cuando rompa a hervir, añade la sémola, tapa la olla, apaga el fuego y deja reposar durante 15-20 minutos.

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   Paso 5.

   Corta el plátano maduro en trozos, hiérvelos brevemente con un poco de lima y sal, y luego fríelos en aceite caliente hasta que estén bien dorados y crujientes.

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   Paso 6.

   Pica finamente el pimiento verde, el tomate y la cebolla morada para preparar la picada.

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   Paso 7.

   Mezcla las verduras picadas con sal, pimienta negra y un chorrito de aceite de oliva, y deja reposar para que los sabores se integren.

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   Paso 8.

   Prepara una mayonesa casera mezclando aceite de oliva, aceite de girasol, zumo de limón, vinagre blanco y sal hasta emulsionar.

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   Paso 9.

   Emplata el plato colocando una base de cuscús, el atún cortado en triángulos, el plátano frito, dos cucharadas de la picada y un toque de mayonesa casera, terminando con un poco de lima fresca.