Erwtensoep de Países Bajos
Por Víctor Cuenca
3h3 personas
Ingredientes
Alérgenos🥩carne roja🧄ajo🧅cebolla
Utensilios
🍲olla
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🥢pinzas
🍲cazo
🥣bol
Pasos
- Paso 1.
En una olla con agua hirviendo, vamos a cocer la costilla de ternera con los dientes de ajo y la hoja de laurel. Cocina durante 2 horas.
- Paso 2.
Retira la costilla y el laurel del caldo.
- Paso 3.
Mientras, pica finamente las zanahorias, el puerro, la patata y el nabo.
- Paso 4.
Añade las verduras picadas al caldo y deja cocer todo durante 1 hora más.
- Paso 5.
Corta las salchichas ahumadas holandesas en rodajas finas.
- Paso 6.
Deshuesa la costilla de ternera cocida y corta la carne en trozos pequeños.
- Paso 7.
Incorpora la carne de las costillas, las salchichas en rodajas al guiso.
- Paso 8.
Añade los guisantes congelados al guiso y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Paso 9.
Deja cocer todo junto durante 30 minutos más para que los sabores se integren.
- Paso 10.
Sirve la sopa caliente en un bol.
- Si quieres hacer una versión vegana, puedes usar los bocaditos mediterráneos de eura o la proteína de tu elección en vez de las costillas y la salchicha.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, usa una cucharada de asafétida molida en su lugar y añádela junto a las verduras.
