Sogan dolma de Bosnia Herzegovina

Pasos

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   Paso 1.

   Para empezar, pela las cebollas y hazles una incisión con el cuchillo desde un extremo hacia el centro, como ves en el vídeo.

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   Paso 2.

   Ahora, cuécelas en agua con sal y una hoja de laurel durante unos 30-45 minutos. Tienen que estar un poco blandas, pero ojo, que no se deshagan.

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   Paso 3.

   Retira las cebollas del agua y, cuando se enfríen bien, separa con cuidado cada capa de la cebolla.

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   Paso 4.

   Para el relleno, pica finamente la cebolla y el diente de ajo. En un bol, mezcla la carne picada de ternera con la cebolla y el ajo picados, el arroz cocido, el perejil y cilantro picados, el baharat turco, sal y pimienta negra. Amasa todo muy bien con las manos.

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   Paso 5.

   Coge porciones de unos 20-25 gramos de la mezcla de carne, dales forma ovalada y rellena cada capa de cebolla, cerrándolas para que queden como pequeños paquetes.

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   Paso 6.

   En una sartén con un poco de aceite de oliva, marca las cebollas rellenas durante 1 minuto por cada lado hasta que estén doraditas.

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   Paso 7.

   Mientras tanto, prepara la salsa: en un bol, mezcla el aceite de oliva, la melaza de granada, la pasta de tomate, el baharat turco, sal y los 3 vasos de agua. Vierte esta salsa sobre las cebollas en la sartén.

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   Paso 8.

   Deja cocer las cebollas rellenas en la salsa durante unos 7 minutos. Después, retira las cebollas de la sartén.

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   Paso 9.

   Retira las cebollas y deja reducir la salsa a un tercio de su volumen para que quede bien espesa. Prueba y corrige de sal si es necesario.

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    Paso 10.

    Para emplatar, coloca las cebollas con la salsa por encima, añade una cucharada de yogur griego y decora con cilantro fresco picado.