Sarmale de Rumanía con carne, arroz y polenta

Pasos

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   Paso 1.

   Remoja las hojas de repollo fermentado en agua para prepararlas.

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   Paso 2.

   Prepara el relleno mezclando la carne picada de ternera y cerdo, el arroz previamente lavado, la cebolla blanca picada, la salsa de tomate y las especias para sarmale.

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   Paso 3.

   Mezcla bien todos los ingredientes del relleno con las manos hasta que estén completamente integrados.

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   Paso 4.

   Seca las hojas de repollo fermentado y rellénalas con porciones de la mezcla de carne, cerrando los extremos para formar los rollitos de sarmale.

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   Paso 5.

   En una olla, coloca una capa de hojas de repollo, luego repollo fresco picado, trozos de carne ahumada y los rollitos de sarmale.

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   Paso 6.

   Añade más salsa de tomate sobre los sarmale, cubre con otra capa de hojas de repollo y vierte agua hasta cubrir todo.

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   Paso 7.

   Deja cocer a fuego bajo durante al menos 3 horas para que los sabores se integren y la carne quede tierna.

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   Paso 8.

   Mientras los sarmale se cocinan, prepara la polenta (mamaliga) hirviendo agua y añadiendo la harina de maíz, removiendo constantemente hasta que espese.

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   Paso 9.

   Emplata la polenta como base, coloca los rollitos de sarmale encima, añade más trozos de carne ahumada y termina con una generosa cucharada de crema agria (smetana).