Doro wat de pollo con injera

Pasos

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   Paso 1.

   Pica finamente la cebolla morada y póchala en una sartén hasta que caramelice bien y quede suave.

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   Paso 2.

   Añade la mezcla de especias Berbere y la pasta de tomate a la cebolla pochada, mezclando bien para integrar los sabores.

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   Paso 3.

   Incorpora los contramuslos de pollo a la sartén y séllalos por ambos lados hasta que estén doraditos.

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   Paso 4.

   Cubre el pollo con agua y deja cocer el guiso a fuego lento durante un mínimo de 4 horas para que la carne quede tierna y absorba todos los sabores.

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   Paso 5.

   Ralla jengibre fresco directamente sobre el guiso y añade los huevos cocidos, uno por cada contramuslo de pollo.

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   Paso 6.

   Deja reducir el caldo del guiso durante aproximadamente 10 minutos, hasta que espese y adquiera una consistencia más densa.

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   Paso 7.

   Para el pan Injera, prepara una masa mezclando harina de teff con agua y déjala fermentar durante 72 horas. Después, añade dos cucharadas más de harina de teff y vuelve a mezclar hasta obtener una masa homogénea.

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   Paso 8.

   Cocina la masa de Injera en una sartén caliente, como si fuera una tortita, hasta que esté bien hecha y con las características burbujas en la superficie.

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   Paso 9.

   Retira la injera de la sartén y emplata un contramuslo con su huevo cocido y bien de salsa del guiso y las injeras dobladas como ves en el vídeo al lado de guarnición.