Carbonade flamande de ternera con cerveza

Pasos

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   Paso 1.

   Enharinamos la carne de ternera en dados y la sellamos en una olla con mantequilla hasta que esté doradita por todos lados.

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   Paso 2.

   Retiramos la carne y en la misma olla, pochamos la cebolla y el ajo picados hasta que estén tiernos.

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   Paso 3.

   Añadimos la cerveza y el caldo de ternera, devolvemos la carne a la olla y cocinamos a fuego medio-alto.

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   Paso 4.

   Incorporamos el bacon, la mostaza fermentada, el tomillo, el romero y las rebanadas de pan integral, y dejamos cocer a fuego fuerte hasta que el guiso espese y la carne esté tierna.

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   Paso 5.

   Mientras, pelamos y cortamos las patatas en cubos, y las freímos en aceite a 150ºC hasta que estén blandas.

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   Paso 6.

   Retiramos las patatas, escurrimos bien y las dejamos enfriar.

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   Paso 7.

   Hacemos una segunda fritura de las patatas en el mismo aceite, esta vez a 180ºC, hasta que estén doradas y crujientes. Salamos al gusto.

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   Paso 8.

   Emplatamos el guiso de Carbonade Flamande junto a las patatas fritas.