Smažený sýr: queso frito con patatas
Por Víctor Cuenca
1h 30 min2 personas
Ingredientes
Alérgenos🥛lácteos🥚huevo🌾gluten
Utensilios
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🥣bol
🍲cacerola
🥄espumadera
🧻papel absorbente
🫕rejilla
Pasos
- Paso 1.
Primero, vamos a cortar el queso Edam o Gouda en bastones gruesos,
- Paso 2.
Ahora, vamos a rebozar los bastones de queso. Pásalos por harina, luego por huevo batido y, por último, por pan rallado, asegurándote de que queden bien cubiertos por todos lados.
- Paso 3.
Calienta el aceite a 170°C y fríe los bastones de queso durante unos 2 minutos, hasta que estén doraditos y crujientes. Retíralos y colócalos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
- Paso 4.
Para las patatas, pélalas y córtalas en bastones, ¡como si fueran para unas buenas patatas fritas!
- Paso 5.
Pon las patatas cortadas en agua fría y llévalas a ebullición. Cuando el agua empiece a hervir, retira las patatas y déjalas enfriar en una rejilla en la nevera durante 30 minutos.
- Paso 6.
Ahora, vamos a pochar las patatas en aceite a 140°C durante 7 minutos. Después, vuelve a colocarlas en la rejilla y déjalas enfriar en la nevera otros 30 minutos.
- Paso 7.
Para la segunda fritura, sube la temperatura del aceite a 170°C y fríe las patatas durante 5-7 minutos, hasta que estén bien doradas y crujientes.
- Paso 8.
Retira las patatas, sécalas y sazónalas con el mix de especias. Sirve los bastones de queso frito y las patatas con un buen pegote de crema agria al lado. ¡A disfrutar!
- Puedes usar harina de arroz y pan rallado de marca schar como opciones sin gluten.
- Puedes usar tu queso vegano o sin lactosa favorito, asegúrate de que sea un queso que funda bien pero aguante la consistencia correcta.
- En vez de huevo, puedes mezclar harina de arroz con agua y una cucharadita de goma xantana, bate y emulsiona bien hasta que la mezcla tenga textura de huevo batido.
