Gallo pinto de Costa Rica con arroz y frijoles

Pasos

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   Paso 1.

   Calienta la grasa de panceta en una sartén y añade las semillas de comino a fuego medio 2 min para extraer más aroma.

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   Paso 2.

   Corta los tomates en cuartos y añádelos al comino para que el ácido que contienen corte la cocción del comino y no se queme, remueve unos minutos a fuego medio bajo.

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   Paso 3.

   Incorpora el pimiento rojo, la cebolla larga, el culantro y el cilantro, todo muy picado. Rehoga durante 5 minutos más.

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   Paso 4.

   Añade el arroz cocido del día anterior, previamente mezclado con los frijoles negros, a la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos para integrar los sabores.

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   Paso 5.

   Sazona con sal, pimienta y la salsa Lizano. Cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente, hasta que el arroz quede suelto y lleno de sabor.

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   Paso 6.

   Pela y corta el plátano verde en tajadas. Fríelas en aceite neutro a 160°C hasta que estén doradas, luego retíralas y colócalas sobre papel absorbente.

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   Paso 7.

   Corta el queso en rectángulos de un dedo de grosor y márcalos en una sartén por ambos lados hasta que estén dorados. En la misma sartén, fríe los huevos.

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   Paso 8.

   Emplata el gallo pinto formando una cúpula de arroz, rodea con las tajadas de plátano y el queso frito. Corona con el huevo frito y espolvorea cilantro fresco picado por encima.