Pollo mandi con arroz basmati y especias

Pasos

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   Paso 1.

   Hidrata el azafrán en agua y mézclalo con la pasta de garam masala, la mezcla de especias para mandi chicken, el ajo rallado y el zumo de lima en un bol.

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   Paso 2.

   Añade los muslos de pollo al bol y masajéalos bien con la marinada. Cubre y deja reposar en la nevera.

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   Paso 3.

   Corta la cebolla morada y el chile verde en juliana. Sofríelos en una olla con aceite de oliva, sal, ramas de canela y hojas de laurel hasta que la cebolla esté dorada.

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   Paso 4.

   Lava el arroz basmati y añádelo a la olla con la cebolla. Incorpora una cucharada de la marinada del pollo y el caldo de pollo.

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   Paso 5.

   Lleva a ebullición, luego baja el fuego al mínimo, tapa la olla y cocina durante 12 minutos. Después, apaga el fuego y deja reposar tapado otros 12 minutos.

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   Paso 6.

   Fríe los muslos de pollo marinados en abundante aceite a 160 ºC durante unos 5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y cocinados por dentro. Retíralos a papel absorbente.

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   Paso 7.

   Emplata una base de arroz, coloca los muslos de pollo encima y decora con frutos secos picados, pasas sultanas y cilantro fresco.