Kabsa de pollo de Arabia Saudí con arroz

Pasos

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   Paso 1.

   En una olla, añade un poco de aceite o mantequilla y sofríe la cebolla picada con sal hasta que esté doradita.

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   Paso 2.

   Ralla jengibre fresco sobre la cebolla. Incorpora las especias: canela en rama, limones negros secos, cardamomo verde, Ras El Hanout, comino y frutos rojos secos. Remueve bien para que se doren y liberen sus aromas.

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   Paso 3.

   Añade las piezas de pollo a la olla y cúbrelas con agua. Ralla un poco de piel de naranja y cocina hasta que el pollo esté tierno.

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   Paso 4.

   Una vez cocido, retira el pollo para dorarlo en el horno. Saca también las especias enteras del caldo.

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   Paso 5.

   En el mismo caldo, añade el arroz de grano largo. Tapa la olla y deja que se cocine hasta que el arroz absorba todo el líquido y esté en su punto.

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   Paso 6.

   Sirve una buena porción de arroz en un plato. Coloca las piezas de pollo dorado por encima, espolvorea con frutos secos variados y termina con un poco de cilantro fresco picado.