Goulash de Hungría con ternera y patatas
Por Víctor Cuenca
1h 30 min2 personas
Ingredientes
Alérgenos🥩carne roja🧅cebolla🧄ajo🌿apio🍷sulfitos🥛lácteos
Utensilios
🍲Olla
🍴Cuchillo
🍴Tabla de cortar
🍴Cuchara
🥄Espátula
Pasos
- Paso 1.
En una olla, añade un chorrito de aceite de oliva y marca la carne de ternera hasta que esté doradita por todos lados. Luego, retírala y resérvala.
- Paso 2.
En la misma olla, añade la cebolla, zanahoria, apio y ajo bien picados. Sofríe con una cucharada de grasa de cerdo hasta que las verduras estén blandas y transparentes.
- Paso 3.
Desglasa la olla con un vaso de vino, luego incorpora la pasta de tomate y la paprika húngara. Mezcla bien para crear una base sabrosa y aromática.
- Paso 4.
Vuelve a añadir la carne a la olla junto con las patatas cortadas en cubos. Cubre con agua y sazona con sal al gusto.
- Paso 5.
Cocina a fuego medio-alto durante unos 40 minutos, o hasta que la carne esté tierna y el guiso haya espesado a tu gusto.
- Paso 6.
Sirve el goulash en un plato hondo, decora con perejil fresco picado y una cucharada de crema agria para un toque final.
- Puedes hacer una versión vegana con margarina en vez de manteca y seitán como proteína cocinando este en trozos como si fuese la carne.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el sofrito.
- En vez de vino puedes usar un poco de caldo para desglasar.
- Puedes cambiar la crema al emplatar por yogurt de coco.
