Pasticada de Croacia con ternera y ñoquis

Pasos

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   Paso 1.

   Calienta aceite de oliva en una olla grande.

2. 2
   

   Paso 2.

   Dora el rabillo de ternera por todos sus lados hasta que esté bien sellado.

3. 3
   

   Paso 3.

   Añade la zanahoria y la cebolla picadas a la olla y sofríe hasta que estén tiernas. Desglasa la olla con vino tinto, raspando el fondo para soltar los jugos.

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   Paso 4.

   Incorpora las ramas de romero, la manzana troceada y los dátiles a la olla. Cubre con agua, sazona con sal y pimienta, y cocina a fuego lento durante 2 horas.

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   Paso 5.

   Agrega el tomate triturado y continúa la cocción a fuego bajo por 2 horas más, hasta que la carne esté muy tierna.

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   Paso 6.

   Retira la carne de la olla y desmenúzala con un cuchillo o tenedor.

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   Paso 7.

   Tritura la salsa restante en la olla con una batidora de mano hasta obtener una textura suave.

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   Paso 8.

   Cocina los ñoquis de patata en agua hirviendo con sal hasta que floten.

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   Paso 9.

   Sirve los ñoquis con la salsa, la carne desmenuzada y perejil picado por encima.