Mafe de Senegal con ternera y cacahuete
Por Víctor Cuenca
1h 30 min2 personas
Ingredientes
Alérgenos🥜cacahuete🧅cebolla🧄ajo🥩carne roja
Utensilios
🍲olla
🥄espátula
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🥣bol
🍴cuchara
Pasos
- Paso 1.
En una olla, vamos a marcar la carne de ternera en dados con un poco de aceite de palma hasta que se selle bien.
- Paso 2.
Retiramos la carne y en la misma olla, añadimos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo picados finamente para hacer un sofrito. Cocinamos a fuego medio por unos 7 minutos.
- Paso 3.
Incorporamos la pasta de tomate concentrado y la mantequilla de cacahuete al sofrito, y cocinamos por 2 minutos más para que todo se integre bien.
- Paso 4.
Volvemos a añadir la carne a la olla, vertemos el agua o caldo casero y dejamos cocer durante 45 minutos.
- Paso 5.
Mientras tanto, pelamos y cortamos la yuca, la patata y la zanahoria en dados del tamaño de un bocado.
- Paso 6.
Pasados los 45 minutos de cocción de la carne, añadimos la yuca, la patata y la zanahoria a la olla y dejamos cocinar a fuego medio-bajo por otros 45 minutos.
- Paso 7.
Para emplatar, servimos el guiso cremoso y lleno de sabor junto a una guarnición de arroz cocido.
- Puedes usar cualquier crema de fruto seco para sustituir la de cacahuete.
- Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el guiso.
- Puedes usar seitán para este guiso en su versión vegana.
