Carimañolas de Panamá rellenas de carne

Pasos

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   Paso 1.

   Pica finamente la cebolla, los pimientos (rojo, amarillo y verde) y el cilantro para el sofrito.

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   Paso 2.

   Dora la carne de ternera picada en una sartén con un poco de aceite hasta que esté bien cocida, luego resérvala.

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   Paso 3.

   En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y sofríe la cebolla y los pimientos picados a fuego medio durante unos 10-12 minutos hasta que estén blandos.

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   Paso 4.

   Incorpora el cilantro picado al sofrito y luego vuelve a añadir la carne reservada, mezclando todo muy bien para que los sabores se integren.

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   Paso 5.

   Pela la yuca y córtala en trozos medianos para prepararla para la cocción.

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   Paso 6.

   Hierve la yuca en agua con sal durante unos 12 minutos, o hasta que esté tierna pero aún mantenga su forma y no se deshaga.

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   Paso 7.

   Retira la yuca del agua, quita cualquier fibra central y procésala aún tibia en un robot de cocina con sal y un chorrito de aceite hasta obtener una masa elástica y sin grumos. Deja reposar la masa en la nevera por 2 horas.

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   Paso 8.

   Con las manos ligeramente aceitadas, forma discos con la masa de yuca, rellénalos con una cucharada de la mezcla de carne y verduras, y ciérralos bien, dándoles la forma característica de carimañola.

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   Paso 9.

   Fríe las carimañolas en abundante aceite caliente (a unos 170°C) durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que estén bien doradas y crujientes por fuera.

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    Paso 10.

    Para la salsa, ralla un tomate y mézclalo con cilantro fresco picado, zumo de lima, sal, pimienta negra y tu salsa picante favorita. Ajusta el sabor a tu gusto.

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    Paso 11.

    Sirve las carimañolas calientes, acompañadas de la salsa fresca para un contraste de sabor y textura.