Mohinga de Myanmar: sopa de pescado con fideos

Pasos

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   Paso 1.

   Prepara un caldo suave hirviendo agua con cebolla, lemongrass, hoja de laurel, granos de pimienta y cilantro.

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   Paso 2.

   Añade al caldo la salsa de pescado y el pescado blanco troceado. Deja cocer durante unos 15 minutos. Cuela el caldo para separar los aromáticos y el pescado. Reserva el pescado aparte.

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   Paso 3.

   En una olla aparte, prepara una base de sabor sofriendo cebolla picada, ajo rallado y las especias: cúrcuma, pimentón dulce y jengibre en polvo.

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   Paso 4.

   Incorpora el caldo colado a la base de sabor, añade el pescado reservado y un poco más de cilantro fresco picado.

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   Paso 5.

   Mientras el caldo se cocina, hierve los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, escúrrelos y enfríalos. Cuece unos huevos, pélalos y córtalos por la mitad para la decoración final.

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   Paso 6.

   Para emplatar, coloca los fideos en un bol, vierte el caldo con el pescado y decora con las mitades de huevo cocido, rodajas de lima, cilantro fresco y copos de chile al gusto.