Borsch de remolacha y ternera con crema agria

Pasos

1. 1
   

   Paso 1.

   Para empezar, cocina la carne de ternera con hueso en una olla con agua, añadiendo las especias y la cebolla para preparar un caldo sabroso.

2. 2
   

   Paso 2.

   Retira la espuma que se forme en la superficie del caldo y, una vez cocida, saca la carne, sepárala del hueso y pícala en trozos pequeños.

3. 3
   

   Paso 3.

   Mientras se cocina el caldo, pica finamente la cebolla, la zanahoria y el puerro para crear una base de sofrito.

4. 4
   

   Paso 4.

   En otra olla, sofríe las verduras picadas con un poco de sal hasta que estén tiernas.

5. 5
   

   Paso 5.

   Incorpora el caldo de ternera que habías preparado, la carne picada y un poco más de agua a la olla con el sofrito.

6. 6
   

   Paso 6.

   Ralla la remolacha y añádela a la sopa junto con el repollo picado. Sazona con pimienta al gusto.

7. 7
   

   Paso 7.

   Deja que todo cocine a fuego lento durante 2 horas para que los sabores se mezclen bien.

8. 8
   

   Paso 8.

   Pela y corta la patata en trozos, luego añádela a la sopa y cocina por 1 hora más, hasta que la patata esté tierna.

9. 9
   

   Paso 9.

   Sirve el Borsch caliente en un cuenco, coronándolo con una cucharada generosa de crema agria y espolvorea hierbas frescas picadas por encima.