Muamba de Angola con pollo, cacahuete y okra

Pasos

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   Paso 1.

   En un bol, macera el pollo con las especias molidas (pimentón, orégano, jengibre, cardamomo, cayena, semilla de cilantro, pimienta negra, ajo seco), sal y zumo de limón. Mezcla bien con las manos y deja reposar durante 30 minutos.

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   Paso 2.

   En una olla, derrite un poco de mantequilla. Cuando esté caliente, marca el pollo marinado por ambos lados hasta que esté bien dorado.

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   Paso 3.

   Añade la cebolla cortada en dados a la olla con el pollo. Luego, vierte el caldo de pollo hasta cubrir el pollo. Tapa la olla y deja cocer a fuego medio durante 2 horas.

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   Paso 4.

   Pasadas las 2 horas, incorpora la mantequilla de cacahuete al guiso. Remueve bien para que se disuelva y espese la salsa. Cocina por 20 minutos más, sin tapar, para que los sabores se integren.

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   Paso 5.

   Mientras el guiso termina de cocinarse, prepara la okra. Limpia las vainas cortando los extremos.

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   Paso 6.

   En otra olla, hierve agua con sal y un chorrito de limón. Cuando el agua esté hirviendo, añade la okra y cuece durante 5 minutos.

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   Paso 7.

   Sirve el pollo con abundante salsa en un plato. Acompaña con las vainas de okra cocidas, colocándolas alrededor del pollo.