Pabellón venezolano con carne mechada y caraotas

Pasos

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   Paso 1.

   Para empezar, pica finamente la cebolla, el pimiento rojo, el ají dulce y el ajo. Esta será la base de nuestro sofrito.

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   Paso 2.

   Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe todas las verduras picadas con una pizca de sal hasta que estén bien tiernas. Una vez listo, reserva una parte de este sofrito para las caraotas.

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   Paso 3.

   En una olla con agua, cuece la falda de ternera junto con algunas verduras como cebolla y apio hasta que la carne esté muy tierna. Retira la carne y guarda el caldo de cocción.

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   Paso 4.

   Con la carne ya cocida, desméchala con las manos o con la ayuda de dos tenedores hasta obtener hebras finas.

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   Paso 5.

   Incorpora la carne desmechada a la parte del sofrito que reservaste. Añade un poco de tomate concentrado y un chorrito del caldo de cocción de la carne. Cocina a fuego lento hasta que la salsa se reduzca y la carne absorba todos los sabores.

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   Paso 6.

   En otra sartén, añade las caraotas (frijoles negros) previamente cocidas al resto del sofrito. Sazona con comino molido y un poco más del caldo de cocción de la carne. Deja que hierva a fuego lento hasta que espese ligeramente y los sabores se integren.

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   Paso 7.

   Pela los plátanos maduros y córtalos en tajadas, que son rodajas alargadas.

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   Paso 8.

   Fríe las tajadas de plátano en aceite caliente hasta que estén bien doradas por ambos lados. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

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   Paso 9.

   Para emplatar, sirve el arroz blanco cocido, las caraotas, la carne mechada y las tajadas de plátano en un plato, creando un pabellón criollo completo y delicioso.