Lasaña casera con pasta fresca y bechamel

Pasos

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   Paso 1.

   Lava y corta fino el apio, la zanahoria, los pimientos y la cebolla.

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   Paso 2.

   Calienta aceite de oliva en una sartén y pocha las verduras. Añade la carne picada y cocínala separándola bien hasta que pierda el color crudo.

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   Paso 3.

   Incorpora el vino tinto y deja reducir. Añade el tomate frito, sazona y cocina el relleno mientras preparas el resto.

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   Paso 4.

   Forma un volcán con la harina de la pasta. Añade tres huevos medianos y sal en el centro. Integra poco a poco y ajusta con el cuarto huevo solo si la harina lo necesita.

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   Paso 5.

   Amasa hasta obtener una masa homogénea. Tápala y deja reposar para poder estirarla más fácilmente.

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   Paso 6.

   Para la bechamel, funde la mantequilla y añade la harina. Cocina removiendo para hacer el roux sin que se queme.

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   Paso 7.

   Añade la leche poco a poco mientras bates con varillas para evitar grumos. Cocina hasta que espese y sazona con sal y las especias.

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   Paso 8.

   Mezcla una parte de la bechamel con el relleno, reservando el resto para montar y cubrir la lasaña.

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   Paso 9.

   Estira la pasta muy fina con harina en la mesa y corta láminas del tamaño de la fuente. Cuece las láminas 2 min en agua hirviendo con sal.

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    Paso 10.

    Pon una base de bechamel en la fuente y alterna láminas de pasta, bechamel y relleno. Termina cubriendo con bechamel y queso rallado.

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    Paso 11.

    Como orientación editorial, hornea a 180–200 °C durante aproximadamente 30–45 minutos, hasta que la pasta esté cocida y la superficie dorada. El vídeo no publica temperatura ni tiempo. Deja reposar unos minutos y sirve.