Natilla colombiana con coco y panela

Pasos

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   Paso 1.

   Vamos a infusionar tres cuartos de la leche con la panela y la canela a fuego bajo hasta que rompa a hervir.

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   Paso 2.

   Mientras, en un bol, disuelve la fécula de maíz en el resto de la leche fresca y un chorrito de la infusión, mezclando bien para que no queden grumos.

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   Paso 3.

   Añade esta mezcla de maicena a la olla con la infusión y cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que empiece a espesar.

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   Paso 4.

   Incorpora el coco rallado a la natilla espesa y sigue removiendo hasta que la mezcla se separe fácilmente de la espátula y la olla.

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   Paso 5.

   Vierte la natilla en un bol, cúbrela con film transparente pegado a la superficie para evitar que se forme costra y enfría en la nevera por al menos 3 horas.

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   Paso 6.

   Desmolda la natilla con cuidado y colócala en un plato.

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   Paso 7.

   Para terminar, decora con un poco de arequipe por encima y espolvorea más coco rallado para darle el toque final.