Mochis de anko de Japón

Pasos

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   Paso 1.

   Pon las judías azuki en una olla con medio litro de agua y 100 g de azúcar. Cocina aproximadamente 2 horas, hasta que estén muy blandas.

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   Paso 2.

   Pasa las judías a un procesador de alimentos y añade un vaso de su agua de cocción. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.

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   Paso 3.

   Devuelve la pasta a la olla. Añade una cucharada de azúcar y medio vaso del agua de cocción de las judías. Cocina removiendo hasta que espese y se oscurezca.

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   Paso 4.

   Pasa el anko a un recipiente y deja que se enfríe lo suficiente para manipularlo (preferiblemente 1 noche en nevera). Forma pequeñas bolas de relleno, como se muestra en el vídeo.

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   Paso 5.

   Mezcla los 150 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de azúcar y 180 ml de agua hasta que no queden grumos. Tapa el recipiente con film apto para microondas.

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   Paso 6.

   Cocina la masa en el microondas en cuatro tandas: 1 minuto, 1 minuto, 30 segundos y 30 segundos. Destapa, remueve y vuelve a tapar entre tandas.

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   Paso 7.

   Espolvorea maicena sobre la encimera. Pon encima la masa y estírala con un rodillo.

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   Paso 8.

   Corta discos de masa con un cortapastas.

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   Paso 9.

   Cubre cada bola de anko con un disco de masa y cierra los bordes para formar el mochi.

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    Paso 10.

    Coloca los mochis terminados en un plato y sirve.