Cocido madrileño con garbanzos y carnes

Pasos

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   Paso 1.

   Para empezar pon todos los huesos y las carnes en la olla, cubre con agua y lleva a ebullición 5 min y retira ese agua. Con esto quitamos las impurezas. Vuelve a añadir agua y las verduras.

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   Paso 2.

   Cubre todos los ingredientes con agua, lleva a ebullición y desespuma bien cuando rompa a hervir para quitar todas las impurezas.

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   Paso 3.

   Tapa la olla y cocina a fuego muy lento durante 12 horas para obtener un caldo bien sabroso y contundente.

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   Paso 4.

   Pasado ese tiempo, añade los garbanzos que ya tenías en remojo, la morcilla y el chorizo a la olla.

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   Paso 5.

   Vuelve a tapar y cocina por otras 6 horas más a fuego muy lento para que todo se integre y quede perfecto.

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   Paso 6.

   Una vez cocido, retira con cuidado todos los ingredientes de la olla.

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   Paso 7.

   Emplata cada ingrediente en una parte del plato, con los garbanzos en el centro, y ¡a disfrutar de este clásico madrileño!