Arroz con manzana Pink Lady, cerdo y salsa agridulce

Pasos

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   Paso 1.

   Corta el pimiento verde en dados pequeños y añádelo a una sartén caliente con un chorrito de aceite de oliva.

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   Paso 2.

   Corta el calabacín y los champiñones en dados pequeños y agrégalos a la sartén junto con el pimiento.

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   Paso 3.

   Pela y corta la manzana Pink Lady en dados, luego incorpórala a las verduras en la sartén.

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   Paso 4.

   Saltea las verduras y la manzana con una pizca de sal hasta que empiecen a ablandarse.

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   Paso 5.

   Corta el solomillo de cerdo en dados y añádelo a la sartén, salteando hasta que esté bien dorado por todos lados.

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   Paso 6.

   Incorpora una cucharada de pasta de especias a la mezcla de cerdo y verduras, y remueve para que se integre bien.

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   Paso 7.

   Para la salsa agridulce, mezcla en un cazo azúcar, vinagre de manzana, zumo 100% de manzana Pink Lady ( puedes hacerlo licuando manzanas Pink Lady), una cayena, jengibre y canela en polvo.

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   Paso 8.

   Cocina la salsa a fuego lento durante unos 10 minutos, hasta que empiece a burbujear y espese ligeramente, luego déjala reposar.

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   Paso 9.

   Añade el arroz cocido a la sartén con el cerdo y las verduras, y vierte la salsa agridulce por encima.

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    Paso 10.

    Mezcla todo bien para que el arroz se impregne de la salsa y sirve el plato con un chorrito extra de salsa si te apetece.