Ñoquis de boniato con panceta y salsa de tomate

Pasos

1. 1
   

   Paso 1.

   Pela y corta el boniato en dados, luego cuécelo en agua con sal hasta que esté bien blando. Escúrrelo y pásalo a un bol.

2. 2
   

   Paso 2.

   Cuando el boniato esté frío, añade la harina de fuerza y amasa hasta obtener una mezcla lisa y homogénea.

3. 3
   

   Paso 3.

   Estira un trozo de masa para formar un cilindro y corta los ñoquis. Cuécelos en agua con sal hasta que floten.

4. 4
   

   Paso 4.

   Mientras tanto, corta la panceta en dados y dórala en una sartén hasta que quede bien crujiente. Escúrrela y reserva.

5. 5
   

   Paso 5.

   En la misma sartén con un poco de aceite, añade parte de la panceta crujiente, los piñones y los ñoquis cocidos. Saltea todo bien.

6. 6
   

   Paso 6.

   Añade el tomate natural triturado a otra sartén. Incorpora las especias y mezcla bien para crear la salsa. Deja cocer 10 min a fuego medio bajo.

7. 7
   

   Paso 7.

   Añade la nata y vierte la salsa sobre los ñoquis salteados y mezcla todo hasta que estén bien cubiertos y la salsa se integre.

8. 8
   

   Paso 8.

   Emplata los ñoquis y decora con más panceta crujiente, queso rallado y unas hojas de albahaca fresca.