Hamburguesas noruegas con salsa y patatas

Pasos

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   Paso 1.

   Mezclamos la carne picada con sal, pimienta, nuez moscada, harina y caldo de carne en un bol hasta que todo esté bien integrado.

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   Paso 2.

   Formamos pequeñas hamburguesas con la mezcla de carne, del tamaño de la palma de tu mano.

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   Paso 3.

   Cocinamos las hamburguesas en una sartén con un poco de aceite hasta que estén doradas por ambos lados, unos 2 minutos por cada lado. Luego, las reservamos.

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   Paso 4.

   En la misma sartén, derretimos la mantequilla, añadimos la harina y cocinamos el roux a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos hasta que espese.

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   Paso 5.

   Incorporamos el caldo de carne a la sartén y removemos con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea con consistencia de velouté.

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   Paso 6.

   Añadimos las hamburguesas a la salsa para que se impregnen bien de todo el sabor.

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   Paso 7.

   Cocemos los guisantes en agua con sal por 5-7 minutos, los escurrimos, aderezamos con sal, pimienta y un chorrito de AOVE, y los machacamos ligeramente con un tenedor.

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   Paso 8.

   Cocemos las patatas, las pelamos y las cortamos en trozos de bocado.

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   Paso 9.

   Emplatamos las hamburguesas bañadas en salsa, acompañadas de las patatas, los guisantes machacados y una cucharadita de mermelada de grosellas.