Mitarashi dango de Nomobatata con patata y yuzu

Pasos

1. 1
   

   Paso 1.

   Empieza pelando y machacando bien la patata cocida en un bol grande.

2. 2
   

   Paso 2.

   Añade la fécula de patata, la harina de trigo y la harina de arroz a la patata machacada.

3. 3
   

   Paso 3.

   Amasa la mezcla con las manos hasta obtener una masa homogénea y luego forma bolitas de dango.

4. 4
   

   Paso 4.

   Cuece los dangos en agua con sal durante 7 minutos, y luego pásalos a un bol con agua fría y hielo para que reposen.

5. 5
   

   Paso 5.

   Prepara la salsa mezclando miel, salsa de soja, yuzu y ketchup en un cazo, y cuécela hasta que empiece a burbujear y espese ligeramente.

6. 6
   

   Paso 6.

   Ensarta tres dangos en cada brocheta y dóralos bien por ambos lados en una bandeja de horno.

7. 7
   

   Paso 7.

   Emplata las brochetas de dango, cúbrelas generosamente con la salsa y espolvorea sésamo por encima para decorar.