Tarta de cereza de Kurohige

Pasos

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   Paso 1.

   Corta las cerezas por la mitad y quítales el hueso. Ponlas en una sartén a fuego medio para que suelten su jugo y se cocinen un poco.

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   Paso 2.

   En un bol, mezcla la harina, el azúcar y la mantequilla fría cortada en cubos. Usa una batidora de pie o tus manos para integrar hasta obtener una textura arenosa.

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   Paso 3.

   Añade el huevo a la mezcla y amasa hasta formar una bola homogénea. Envuelve la masa en film transparente y refrigera por al menos 30 minutos.

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   Paso 4.

   Mientras la masa se enfría, prepara la crema pastelera. Calienta la leche en una olla con la vaina de vainilla abierta y la canela en polvo. Deja que hierva suavemente y luego retira del fuego. Déjala reposar tapada al menos 30 min, pero si haces esto la noche anterior, mucho mejor.

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   Paso 5.

   En otro bol, mezcla el azúcar, la maicena y las yemas de huevo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.

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   Paso 6.

   Cuela la leche caliente sobre la mezcla de yemas, removiendo constantemente para que no se cocinen los huevos. Vuelve a pasar todo por el colador a la olla.

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   Paso 7.

   Cocina la crema a fuego medio, sin dejar de remover con unas varillas, hasta que espese y tenga una consistencia cremosa. Retira del fuego y deja enfriar, cubriendo con film a piel para evitar que se forme costra.

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   Paso 8.

   Saca la masa de la nevera, estírala con un rodillo sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tarta. Pincha la base con un tenedor.

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   Paso 9.

   Hornea la base de la tarta a 180°C (350°F) durante unos 15-20 minutos, o hasta que esté ligeramente dorada. Retira del horno y deja enfriar mínimo 30 min.

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    Paso 10.

    Rellena la base de la tarta ya horneada con la crema pastelera fría, extendiéndola de manera uniforme.

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    Paso 11.

    Coloca las cerezas cocinadas sobre la crema pastelera y hornea la tarta de nuevo por unos 10-15 minutos a 190ºC , hasta que las cerezas se integren y la tarta esté perfecta. ¡Deja enfriar antes de disfrutar!