Papanasi de Rumanía con crema agria y mermelada

Paso 1

Ralla el queso fresco y mézclalo en un bol con el requesón.

Paso 2

Añade dos huevos a la mezcla de quesos y remueve bien con una espátula. Verás que queda una mezcla grumosa y desligada, es normal en este punto de la receta.

Paso 3

Incorpora extracto de vainilla ( si tienes vainilla de verdad, mucho mejor ), azúcar, levadura en polvo y la piel rallada de un limón a la mezcla.

Paso 4

Añade harina de trigo gradualmente y amasa hasta obtener una masa homogénea y algo pegajosa.

Paso 5

Cubre el bol con la masa y déjala reposar durante 30 minutos. Este tiempo servirá para que la masa " se active" y la harina empiece a desarrollar mejor el gluten para que nos quede una masa con mejor textura.

Paso 6

Forma los papanasi dándoles una forma de donut con un agujero en el centro y también forma pequeñas bolitas para cada uno. Te recomiendo que el tamaño del "donut" no sea mayor que la palma de tu mano para que luego al freírlos no queden bastos y se puedan dorar y cocinar por dentro a la vez.

Paso 7

Fríe los papanasi y las bolitas en aceite caliente a 160ºC durante 2 minutos por cada lado hasta que estén bien dorados y crujientes. Cuando estén hechos, pásalos a un plato con papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la masa y déjalos reposar entre 15 y 30 min.

Paso 8

Emplata un papanasi grande, cúbrelo con crema agria y una buena cantidad de mermelada casera, y coloca una bolita encima, también con crema agria y mermelada.

Paso 9

Prueba el papanasi para disfrutar de su textura tierna por dentro y crujiente por fuera, con el toque de la crema agria y la mermelada queda increíble. Krispy Creme? No gracias, a mí, dame papanasi!