Mochis de anko de Japón

Paso 1

Pon las judías azuki en una olla con medio litro de agua y 100 g de azúcar. Cocina aproximadamente 2 horas, hasta que estén muy blandas.

Paso 2

Pasa las judías a un procesador de alimentos y añade un vaso de su agua de cocción. Tritura hasta obtener una pasta homogénea.

Paso 3

Devuelve la pasta a la olla. Añade una cucharada de azúcar y medio vaso del agua de cocción de las judías. Cocina removiendo hasta que espese y se oscurezca.

Paso 4

Pasa el anko a un recipiente y deja que se enfríe lo suficiente para manipularlo (preferiblemente 1 noche en nevera). Forma pequeñas bolas de relleno, como se muestra en el vídeo.

Paso 5

Mezcla los 150 g de harina de arroz glutinoso, 50 g de azúcar y 180 ml de agua hasta que no queden grumos. Tapa el recipiente con film apto para microondas.

Paso 6

Cocina la masa en el microondas en cuatro tandas: 1 minuto, 1 minuto, 30 segundos y 30 segundos. Destapa, remueve y vuelve a tapar entre tandas.

Paso 7

Espolvorea maicena sobre la encimera. Pon encima la masa y estírala con un rodillo.

Paso 8

Corta discos de masa con un cortapastas.

Paso 9

Cubre cada bola de anko con un disco de masa y cierra los bordes para formar el mochi.

Paso 10

Coloca los mochis terminados en un plato y sirve.