Kikufuku mochi con edamame, matcha y nata

Paso 1

Para empezar, cuece el edamame en agua hirviendo durante 30 min, pásalo a un bol de agua con hielo. Mientras tanto, en un bol, monta la nata hasta que esté firme.

Paso 2

Añade un poco de azúcar a la nata montada y sigue batiendo hasta integrar bien. Pasa la nata montada a una manga pastelera o a una bolsa de plástico con un corte en la esquina para facilitar el relleno.

Paso 3

Si el edamame suelta mucha espuma puedes retirarla con una espumadera, pero no es nada perjudicial.

Paso 4

Cuela el edamame cocido, añádele azúcar y déjalo cocer a fuego lento durante 15 minutos para que se ablande y absorba el dulce.

Paso 5

Transfiere el edamame cocido a un procesador de alimentos, añade el té matcha y un chorrito de nata.

Paso 6

Tritura la mezcla hasta obtener una pasta verde suave y homogénea.

Paso 7

Con la pasta de edamame, forma una base en moldes de silicona redondos, creando un hueco en el centro.

Paso 8

Rellena el hueco con la nata montada de la manga pastelera y luego cubre con más pasta de edamame, sellando bien. Congela los rellenos durante 30 minutos.

Paso 9

Para el mochi, mezcla harina de arroz glutinoso con agua en un bol hasta obtener una masa. Cubre con film transparente y calienta en el microondas hasta que la masa esté cocida y elástica. Para ello ve cociendo la masa en tandas de un minuto, destapando y removiendo entre cada una de ellas hasta tener la consistencia perfecta.

Paso 10

Espolvorea maicena generosamente sobre una superficie limpia y extiéndela con un cepillo. Coloca la masa de mochi sobre la maicena y estírala con las manos y un rodillo hasta obtener una lámina fina

Paso 11

Corta los mochis con un cortapastas redondo aprovechando bien la masa.

Paso 12

Saca el relleno del congelador y da forma lo más redondeada posible con las manos a cada relleno.

Paso 13

Toma un círculo de mochi, coloca en el centro uno de los rellenos congelados de edamame y nata, y envuelve cuidadosamente la masa de mochi alrededor del relleno, sellando los bordes para formar una bola.