Utensilios
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🍳sartén
🥄espátula
🥣bol
🍲cazo
🥄espumadera
Ingredientes
Alérgenos🥚huevo🐟pescado🍷sulfitos🧄ajo🧅cebolla
Preparación
Paso 1
Corta los ajos en láminas y la cebolla en juliana fina.
Paso 2
Pocha el ajo y la cebolla con un poco de aceite de oliva durante 5-10 minutos a fuego medio. Salpimienta al gusto.
Paso 3
Añade la hoja de laurel y desglasa la sartén con el vino blanco.
Paso 4
Desmiga el bacalao desalado en trozos finos.
Paso 5
Incorpora el bacalao a la sartén y cocínalo durante 5 minutos a fuego medio-alto.
Paso 6
Corta las patatas en bastones muy finos, enjuágalos para retirar el exceso de almidón y sécalos bien.
Paso 7
Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes, y escúrrelas.
Paso 8
Añade las patatas fritas a la sartén y mézclalas con el bacalao y la cebolla.
Paso 9
Añade los huevos de uno en uno y remueve a fuego muy bajo hasta que cuajen ligeramente y el conjunto quede jugoso.
Paso 10
Emplata el Bacalhau à Brás, reparte las aceitunas negras por encima y sirve inmediatamente.
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Opciones
Puedes omitir la hoja de laurel.Puedes hacer esta receta con "pescado" vegetal Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida a la vez que añades el bacalao..