Utensilios
🍴cuchillo
🍴tabla de cortar
🍳sartén
🍲cazo
🍲olla
🥄espátula
🥣bol
📜film transparente
Ingredientes
Alérgenos🥜cacahuete🥥coco🌽maíz🧅cebolla
Preparación
Paso 1
Pocha la mitad de la cebolla en una sartén con una cucharadita de aceite de palma hasta que quede tierna.
Paso 2
Añade los tomates en trozos y cocina 10 minutos a fuego medio. Machácalos, incorpora el curry, la mitad de la cayena y las espinacas, y cocina un par de minutos más.
Paso 3
Vierte la leche de coco y añade la mantequilla de cacahuete. Cocina a fuego medio-alto hasta que la salsa espese y el surco de la espátula tarde unos segundos en cerrarse. Reserva.
Paso 4
Para las judías, rehoga la otra mitad de la cebolla y la zanahoria con una cucharadita de aceite de palma. Añade los frijoles con su líquido, la cayena restante, sal y pimienta, y cocina 5 minutos.
Paso 5
Pon a hervir el agua con sal y pimienta. Añade la maicena y la harina de maíz, y remueve a fuego medio hasta obtener una pasta densa y pegajosa.
Paso 6
Pasa el ugali a un bol forrado con film, presiónalo para darle forma y déjalo enfriar en la nevera durante al menos 1 hora.
Paso 7
Desmolda el ugali en el centro del plato y sírvelo acompañado del curry de espinacas y las judías.
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Opciones
Si no puedes consumir ajo y cebolla, sustituye ambos por una cucharada de asafétida molida en el guiso.En vez de mantequilla de cacahuete puedes usar cualquier pasta de frutos secos o de sésamo.