Utensilios
Ingredientes
Preparación
Paso 1
Calienta la grasa de panceta en una sartén y añade las semillas de comino a fuego medio 2 min para extraer más aroma.
Paso 2
Corta los tomates en cuartos y añádelos al comino para que el ácido que contienen corte la cocción del comino y no se queme, remueve unos minutos a fuego medio bajo.
Paso 3
Incorpora el pimiento rojo, la cebolla larga, el culantro y el cilantro, todo muy picado. Rehoga durante 5 minutos más.
Paso 4
Añade el arroz cocido del día anterior, previamente mezclado con los frijoles negros, a la sartén. Cocina a fuego medio-alto durante 5 minutos para integrar los sabores.
Paso 5
Sazona con sal, pimienta y la salsa Lizano. Cocina por 5 minutos más, removiendo constantemente, hasta que el arroz quede suelto y lleno de sabor.
Paso 6
Pela y corta el plátano verde en tajadas. Fríelas en aceite neutro a 160°C hasta que estén doradas, luego retíralas y colócalas sobre papel absorbente.
Paso 7
Corta el queso en rectángulos de un dedo de grosor y márcalos en una sartén por ambos lados hasta que estén dorados. En la misma sartén, fríe los huevos.
Paso 8
Emplata el gallo pinto formando una cúpula de arroz, rodea con las tajadas de plátano y el queso frito. Corona con el huevo frito y espolvorea cilantro fresco picado por encima.